学校給食
school
さまざまな給食のご提供・各種お弁当の宅配を行っています。
人数やご状況、ご希望をお伺いのうえ、最適な食の提供を行っています。
小学校・中学校の給食会社選びで
こんな悩みを抱えていませんか?
- 成長期に必要な栄養をしっかりと管理したメニューを提供して欲しい。
- 飽きのこないバラエティーに富んだ給食を提供したい。
- 自治体や学校の方針に合わせて柔軟に対応して欲しい。
- 提供方法を見直したい。
- 食育で差別化したいが、どうしたらいいのかわからない。
- 自治体や学校が出した献立を完全再現して欲しい。
からここカンパニーは
学校給食が抱える課題を解決します
からここカンパニーの「学校給食」の特徴
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Point01
食感バリエーション
小学生、中学生のお子様の成長に必要な食材を多く取り入れ、食感を楽しんでもらえるよう工夫された献立をご提案します。
Point02
お客様のご要望に対応
自治体や学校などお客様独自のご要望を反映させた特別契約等、きめ細かなニーズにもさまざまなご提案を通してサポ―トさせていただきます。
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Point03
豊かなメニュー展開
長年の実績により蓄積された豊富なメニューを展開しております。ただ空腹を満たすために食べるだけではなく、おいしく食事を楽しみたい、という食事欲を育みます。
Point04
徹底した安全・衛生管理
全ての現場にHACCPの考え方に基づいた衛生管理基準を設け、考えられうるリスクを排除します。
アレルギー食についても厳重に管理しています。
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給食ができるまでの流れ
安全でおいしい給食を製造するため、それぞれの部署で担当者が責任を持って作業にあたっています。食べていただく方の笑顔を思い浮かべながら、全員で力を合わせています。
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栄養管理部が彩り、子供達の嗜好、栄養価、衛生面を考慮して献立を作成します。作成された献立をもとに発注業務を行い、各地から食材料が工場に集められます。
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発注された食材料が、間違いなく工場に届いているかを確認し記録します。納品日時、賞味期限、産地、温度、数量、鮮度、荷姿、アレルギー表示を確認し、状態に問題がある場合は返品交換を依頼します。
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献立に合わせて食材料をカットします。野菜は虫や異物を取り除くために、それぞれの特性に合わせて洗浄を行います。下処理では野菜の皮剥ぎや根っこを取り除きます。上処理ではもう一度自動野菜洗浄機をかけ、人の手と目で3回洗浄致します。献立に合わせて食材料をカットします。乾物等も目視検査を行っています。
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大釜・自動揚げ物機・自動焼き物機・スチームコンベクション等の調理機器を使用して、それぞれの担当者が責任をもって調理を行います。季節の食材を生かして工夫を凝らしながら、大量の食材を自在に操ります。
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調理されたおかずをお弁当箱に盛り付けます。フタを開けた時にわくわくするようなお弁当を目指して、真剣に盛り付けています。農場での生産者・食材の検収者、管理栄養士、仕込者、調理師、スタッフのみんなで、安全でおいしい給食を提供したい思いを弁当容器に一緒に盛り付けします。
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人数分の汁物を計量配缶し、大きな容器に配食します。写真のように個食にみそ汁、おすまし、カレー、ハヤシライス、クリームシチュー等を丁寧に充填します。各クラスごとにも配缶します。
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ご飯はガス火の連続釜で炊いています。蒸らしたあと攪拌機を使用して、ご飯一粒一粒の余計な水分を飛ばします。季節により米や外気温度、水の温度が異なるため微妙な火加減や水の量の調整は熟練したプロの仕事です。その後、自動盛り付け機を使用してお弁当箱に盛り付けます。ニーズに合わせて保温容器に配缶も行っています。
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お弁当・給食が確実な数量が積み込まれているかを必ず確認します。そして、時間までにお客様の元へお弁当・給食をからここカンパニーの従業員の気持ちと一緒にお届けします。
お弁当箱・食器は回収します。
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からここカンパニーでは、給食の製造は「洗浄に始まり、洗浄に終わる」と考えています。明日も安全でおいしい給食をお届けできるよう、連続式の大型洗浄機や超音波を使用して汚れを落とす洗浄機などを用い、食器や各種容器を洗います。
その後容器は殺菌保管庫で乾燥殺菌し、翌日まで保管します。
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中学校給食サービス責任者からメッセージ
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木の本工場 工場長
奥井 誠
安心安全な給食の提供を最優先に、
食育に携わるやりがいある仕事です。
最初は学校給食の衛生管理の厳格さに驚きましが、今は未成人である生徒さんの食事や、その食育に携われる事を誇りに思い、やりがいを感じるようになりました。
私の製造責任者としての仕事は、安心安全な給食の提供を最優先に考え、毎日の安定した製造を積み重ねて、生徒さんやその他学校関係者の方々から、信用信頼されるようになる事だと思っております。
時々聞く生徒さんの喜びのコメントは私の仕事に力を与えてくれています。
ぜひ、お気軽にご相談ください
ご要望はもちろん、給食への理想や現在の課題などお話を聞かせてください。
お問い合わせお待ちしております。